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化驗單說明、化驗值解釋...

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【污穢豬肉】美國食品安全檢驗局話洗生肉都冇用 用水沖係大忌

2017-03-19

生肉中的細菌洗都未必可以完全清除。 見到一隻隻生豬放喺地下,餵完流浪狗們再餵我哋,你都咪話唔驚!有啲人可能會話:「肉係咁㗎喇,食前洗洗佢,或者拎去汆水咪得囉。」但原來洗生肉係並唔會令肉變得更乾淨或安全,細菌冇少到不特止,分分鐘仲將細菌散播到全廚房都係呀! 用水沖生肉係大忌,細菌會一同四濺,更易交叉感染。 肉要徹底煮熟才最有效清除細菌。 美國農業部食品安全檢驗局(Food Safety and Inspection Service)指,當你喺清洗生肉時,生肉中嘅細菌可以散播到其他食物、廚具或地方的表面,用水喉沖洗生肉會令水花四濺,細菌仲會一同四濺,更加容易交叉感染,所以係並唔建議清洗生肉或家禽。或者有人認為清洗生肉或家禽係可以清除當中嘅細菌,但有啲細菌係強烈地依附喺肉上,無論你洗幾多次都係冇辦法洗走。 細菌洗唔走咁我仲點食呀?細菌雖然洗唔走,但都唔洗驚,只要煮食時將肉煮到去正確嘅熱度,都係可以有效消除細菌。何謂正確嘅熱度呢?美國農業部指,喺肉離開熱源前,肉的內部至少要去到華氏145度(攝氏62.8度),先可以有效消除細菌,唔好一尾靠估,用食物溫度計先最準確! 無論用熱水沖或?都對消除細菌冇用,反而會令蛋白質流失,要好好記住喇,而家啲肉咁污糟,點可以唔煮熟啲消除細菌呀! 資料來源︰United States Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service(2013). Washing Food: Does it Promote Food Safety? 記者:陳傲紫

恆香月餅出事前  港食安無檢驗

2016-09-12

【本報訊】澳門驗出恆香雙黃白蓮蓉月餅致癌物黃曲霉毒素超標,本港食安中心稱早前曾檢驗170個月餅樣本,全部均通過包括黃曲霉毒素測試,但原來並不包括出事的恆香月餅。食衞局局長高永文表示,中心有抽驗各種品牌及類型的月餅,是次含黃曲霉毒素的月餅未必包括在恆常或季節專題的抽驗內,現時問題已浮現,會再抽驗,稍後亦會檢討相關標準。 高永文:檢討致癌物標準 恆香月餅被澳門驗出黃曲霉毒素B1含量為每千克含7.48微克,超出當地的容許上限5微克標準,需要全部回收,但由於香港容許上限為15微克,標準較寬鬆,故未有超標,本港門市繼續出售。 高永文昨指,食品法典委員會對黃曲霉毒素定下一系列基準,本港大方向亦會跟隨,但月餅含量並無國際標準,不同地區會按當地食用習慣做風險評估,故不同地方可能出現不同標準。他又指,食安中心會抽驗時令食品,包括中秋前就月餅進行抽檢,現在問題浮現出來,會再加強抽驗;稍後亦會檢討,看有關標準是否需要調節。 食安中心早前從不同零售商及食物工場抽取逾20個品牌、約300個各式月餅樣本化驗,當中約170個樣本進行的化學測試包括黃曲霉毒素,所有樣本均通過有關檢測。中心昨承認,恆香雙黃白蓮蓉月餅當時並無進行黃曲霉毒素化驗,現已再抽取涉事產品作化驗,料本周內有結果。 ■記者嚴敏慧

巴西回港 姚潔貞下周檢驗

2016-08-26

【本報訊】香港錄得首宗外地傳入寨卡個案,人心惶惶,尤其是剛從寨卡重災區巴西回港的奧運選手,但多名港將不清楚應到何處檢驗。計劃稍後「造人」的女子馬拉松代表姚潔貞(圖)稱,會與丈夫預約在下周檢驗。 香港奧委會發言人表示,在出發前已將衞生署建議的資訊,包括回港後可自行決定是否到診所免費驗寨卡,交給各代表總會。 伍家朗:我冇俾蚊咬 本報昨向羽毛球手伍家朗查詢,他表示在里約期間十分聽話,在宿舍用蚊帳,在外穿上長衫長褲及塗蚊膏,所以留在里約約16日都沒被蚊咬,「我唔知道(免費)包驗寨卡,而且我冇俾蚊叮,所以唔太擔心」。 葉姵延表示,自己曾在里約被蚊叮,但屬小事,所以就算知道是免費驗,她也不打算去驗。划艇的李嘉文則稱想接受檢驗,但不清楚可以去哪裏驗。長跑夫妻陳家豪及姚潔貞表示已預約下周驗寨卡,因二人計劃在短期內生育。有醫生建議從巴西回港的代表隊,可自行決定是否檢驗。 ■記者徐嘉華

有乙肝 家族病史 應檢驗

2016-07-10

【本報訊】婦產科專科醫生靳嘉仁表示,產科檢查一般會為孕婦檢查是否帶有乙型肝炎病毒,若發現孕婦為帶病毒者,同時家人有肝病、肝癌發病史、過往曾出現肝功能問題,或已有症狀,都應該檢驗肝功能。一旦證實肝功能異常,醫院一般會轉介肝臟內科跟進。 懷孕增病毒活躍程度 靳嘉仁指出,為預防孕婦在生產過程中,經體液或血液,將乙肝病毒傳給嬰兒,醫生會在嬰兒出世後,盡快為其接種乙肝預防疫苗及免疫球蛋白,預防受感染。 香港大學肝膽胰外科臨床副教授竺兆豪則表示,過往曾有3、4名女病人,在生產後數周內出現肝衰竭。病人均早已感染乙肝病毒,估計她們是在產後病發,與懷孕期間荷爾蒙變化,增加乙肝病毒的活躍程度有關,也有病人在產後出現嚴重脂肪肝,引致肝衰竭。 至於為何會在懷孕期間出現肝衰竭,至今原因不明,也難以預防。竺兆豪提醒,孕婦應定期抽血檢驗肝功能,了解病毒活躍程度;若有眼黃、茶色小便及十分疲累等懷疑病發症狀,應及早求醫,並由醫生決定要否服用相關的抗肝炎病毒藥物。 ■記者梁麗兒

移植癌患器官 醫管局:前線做足檢驗

2015-08-29

【本報訊】公立醫院接二連三發生醫療事故,其中沙田威爾斯醫院前日公布有逝世病人捐出多個器官、並已移植到兩名換心及換肺病人身上後,始發現捐贈的腎臟有癌細胞。醫院管理局高層均認為醫護前線同事已盡力做足檢驗,事件是不幸,並非醫療失誤;至於本月廿六日公布東區醫院誤診導致切錯病人肺葉事故,醫管局行政總裁梁栢賢表示,醫院正與受影響的病人商討賠償問題,希望不會令市民對公營醫療失去信心。

高永文:不建議市民坊間接受頭髮或小便檢驗含鉛量

2015-07-18

食物及衞生局局長高永文說,市民可以自行驗血測試含鉛量有否超標,但要留意化驗過程是否有認證,亦要有經驗的醫護人員協助解讀結果,但他不建議市民隨便到坊間接受頭髮或小便檢驗,因測試結果不能與驗血相比。 高永文又表示,現時啟晴及葵聯邨已有110名居民接受驗血,本周中會有結果,他預期會有部份超標個案,當局已有預案處理。 被問到會否擴大為市民驗血的範圍,高永文說,由於要抽調人手處理,當局不希望影響現有醫療正常服務,目前已安排超過900人輪候驗血,當局要視乎驗血及抽驗其他屋邨水辦的結果,才決定下一步工作,至於會否與私家醫生合作,就要再了解情況。

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